McDonald’s, cinco décadas de historia.
La historia de McDonald's se inició
en 1948, cuando los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en San
Bernardino (California) su primer restaurante McDonald's. En esencia, se
trataba del típico establecimiento en el que se hacían los pedidos desde el
coche -"drive-in"- que ellos mismos habían desarrollado antes con
éxito, pero algunos detalles lo hacían muy diferente al resto. La principal
diferencia era su gran ventanal, que encantaba a los niños y que daba al
restaurante un ambiente muy familiar. Numerosas innovaciones técnicas
permitieron a los McDonald´s lograr su objetivo: ofrecer un servicio rápido,
con productos de calidad, y a muy bajo precio.
Ray A. Kroc, el fundador
Mientras los hermanos McDonald
veían prosperar su negocio, Ray A. Kroc trabajaba para sacar adelante su
negocio como representante en exclusiva de la marca de batidoras "Prince
Castle Multimixer". Durante la década de los 40 y primeros 50, Ray A. Kroc
viajó por todo el país promocionando su mezcladora-batidora múltiple. Kroc
comprendió inmediatamente las posibilidades de expansión por Estados Unidos de
un concepto de restaurante como el de los hermanos McDonald, y consiguió
convencerlos para que le cedieran el derecho de comercializar la marca. Apenas
un año más tarde -1955- Ray A. Kroc construía su primer restaurante, que llamó
McDonald's, en Des Plaines (Illinois), con un éxito de público espectacular.
Este éxito le animó a levantar nuevos establecimientos por todos los Estados
del centro de los EEUU. A día de hoy, cuenta con más de 30.000 restaurantes en
los cinco continentes. McDonald´s es la compañía líder del sector de
restauración de servicio rápido en todo el mundo.
Principios
Con la apertura de su primer restaurante
en Des Plaines, Illinois (1955), Ray A. Kroc estableció un nuevo concepto de
negocio basado en ofrecer al cliente los más altos niveles de Calidad, Servicio
y Limpieza, los principios básicos sobre los que se ha construido la compañía.
Posteriormente, McDonald's añadió un cuarto principio - el Valor o Precio -.
Además, Ray A. Kroc hizo de McDonald's un restaurante familiar, abierto a
todos, y creó un nuevo concepto de la relación con los proveedores, que desde
entonces se convirtieron en "socios" de la compañía. Sabía que el
éxito de la empresa radicaba en colaborar estrechamente con cientos de pequeños
empresarios, participando todos ellos de una filosofía común.
Universidad
En 1961 se inauguró la
"Universidad de la Hamburguesa", hoy establecida en Oak Brook, cerca
de Chicago. Por sus aulas pasan anualmente más de 3.000 alumnos entre
directivos de la compañía, franquiciados, gerentes de restaurantes y empleados
de todo el mundo. La Universidad cuenta con las técnicas y medios más
sofisticados en el campo de la enseñanza, por lo que ha sido considerada por
muchos expertos como uno de los centros de entrenamiento corporativo más
avanzado del mundo.
Formación
Gran parte del esfuerzo en materia
de formación de McDonald's se dirige también hacia el personal de cada
restaurante, mediante la organización constante de cursos de entrenamiento
Innovación
La innovación es otra de las claves
del éxito de McDonald's: cada año, McDonald's Corporation invierte grandes
sumas de dinero en la investigación de nuevos productos, en modificaciones de
sus equipos de cocina o en la implantación de nuevos sistemas de producción.
Empleo
Además de su preocupación por la
formación, McDonald's tiene un especial interés por los jóvenes que trabajan en
sus restaurantes, ofreciéndoles la oportunidad de compaginar su trabajo con sus
estudios y potenciando la promoción interna. Muchos de los altos directivos de
McDonald's en el mundo comenzaron su actividad en uno de los restaurantes.
Integración
La integración en las localidades
donde se ubican los restaurantes es una exigencia para McDonald's, que se
concreta a través de su colaboración con acciones de carácter social, educativo
y benéfico que se desarrollan localmente.
Los
Principios Básicos de McDonald’s
En 1957, se establecen formalmente
los principios básicos de CALIDAD, SERVICIO Y LIMPIEZA que caracterizan a
McDonald's. En los últimos años, a estos tres principios se ha sumado el VALOR
o PRECIO, que completa la filosofía de trabajo de la compañía.
Calidad
La calidad de McDonald's se
verifica diariamente a lo largo de todas las fases de la producción y selección
de productos. La selección estricta de los ingredientes constituye el punto de
partida que asegura la calidad de los productos McDonald's.
Los proveedores de McDonald's,
grandes empresas nacionales o internacionales de reconocido prestigio, además
de estar homologados por la UE, han aceptado las regulaciones de McDonald's en
cuanto a los estrictos requisitos de calidad de los productos. Esta exigencia
les lleva a inspeccionar, a su vez, a sus propios suministradores de materias
primas. Asimismo, autorizan las inspecciones por sorpresa realizadas por
personal de McDonald's.
En el proceso de convertir la carne
en hamburguesas, se realizan pruebas de control de calidad a cada lote de
carne, controles que en ocasiones superan los niveles exigidos por la normativa
europea. Un laboratorio independiente, siempre por sorpresa, toma muestras de
los productos en los restaurantes con el fin de controlar el cumplimiento real
de las exigencias de calidad de McDonald’s.
Además, los clientes de McDonald's
tienen a su disposición en todos los restaurantes información nutricional en un
póster y en el reverso de los manteles, donde se detallan los componentes y
valores nutricionales de todos los productos. En España, existen menús en
Braille para invidentes y folletos especiales para diabéticos y celiacos.
Servicio
El objetivo es conseguir, en todo
momento, el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, el trato amable
y personal y la constante adaptación a los gustos del cliente, son los medios
para conseguirlo. Con este fin, McDonald's desarrolla constantes programas de
formación para el personal de los restaurantes y analiza periódicamente las
necesidades y deseos de quienes visitan sus establecimientos.
Limpieza
Las instalaciones son vigiladas
constantemente con el fin de que ofrezcan la mayor limpieza. Todas las noches,
con el restaurante ya cerrado, se desmontan y limpian las piezas de los
elementos principales de la cocina. Pero, además, los restaurantes McDonald's
prestan especial atención a la limpieza de los alrededores del establecimiento,
así como a los desperdicios generados, que son separados -materia orgánica y
otros- para su posterior tratamiento. Desde 1990, todos los envases de comida y
bebida de los restaurantes de la UE no contienen CFC's.
Valor
McDonald's ofrece a sus clientes
una comida nutritiva y saludable, servida con rapidez en un ambiente agradable,
al mejor precio. Estos tres elementos combinados definen el concepto de VALOR
de McDonald's.
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